編輯題目
理化科
已審核AI 驗證114 年會考第 44 題

題組共用引文(唯讀)
綠蒜頭是一種醃漬食品,一般做法約20天可使蒜頭變綠色。陳同學想要探究影響蒜頭變綠色的原因,進行的實驗與說明如下: 蒜頭燒杯:先將蒜頭剝皮後,選取大小相近的蒜頭每6顆放入一個燒杯,共數杯。 變色比例=(變色的蒜頭數量÷全部的蒜頭數量)×100% 實驗一:在數個蒜頭燒杯中各倒入15.0 mL食醋,杯口封膜後置於10℃的低溫環境存放,每天記錄蒜頭的「變色比例」。結果發現到第6天有6%蒜頭開始變綠色,直到第15天,所有蒜頭全部開始變綠色。 實驗二:因為全部變色的時間較長,所以陳同學改變存放蒜頭燒杯的溫度,步驟如下:1.在數個蒜頭燒杯中各倒入15.0 mL食醋,杯口封膜。2.分別置於三種溫度環境(-13℃、10℃、25℃),存放3天。3.由於蒜頭皆無變色,所以全部改置於25℃的環境繼續存放,於第5天時,變色比例如表(十)。 表(十) 前3天存放溫度:-13℃/10℃/25℃;第3天變色比例:0%/0%/0%;25℃時,第5天變色比例:96%/100%/0%。 實驗三:根據實驗一、二的結果,陳同學設計實驗三,探究蒜頭置於不同水溶液後變綠色的變因。步驟如下:1.在數個蒜頭燒杯中分別倒入四種不同的水溶液15.0 mL,並加水稀釋至pH值均為3.0,杯口封膜。2.置於10℃的環境,存放3天。3.由於蒜頭皆無變色,所以全部改置於25℃的環境繼續存放,於第5天時,變色比例如表(十一)。 表(十一) 水溶液:食醋/甲酸/鹽酸/硫酸;第5天變色比例:100%/70%/0%/0%。