| 傳統製作『甜酒釀』時，把蒸熟的糯米放涼後拌入『酒麴』（含麴菌與酵母菌），保溫數日後米粒變軟、出現甜味與淡淡酒味。關於甜酒釀同時出現『甜味』與『酒味』的原因，下列敘述何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某生比較兩種說法：
甲：『把人類胰島素基因送入細菌量產胰島素，所得胰島素與人體自身的胰島素結構相同。』
乙：『以基因轉殖讓細菌生產的胰島素，必定會使人對它產生比動物胰島素更嚴重的過敏。』
關於甲、乙兩人的說法是否正確，下列何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列關於『人類利用微生物的各種例子』之歸納，何者最為周延且正確？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 已知酵母菌在『有氧』時主要行有氧呼吸、繁殖較快；在『缺氧』時則行發酵產生酒精。某酒廠為了『先讓酵母菌大量繁殖、再讓它產生酒精』，下列操作順序何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某研究團隊把『會發出螢光的水母基因』成功送入某種細菌，使該細菌在紫外光下發出螢光。關於這個實驗，下列推論何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列關於『發酵食品的保存原理』，哪一項說法最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 在基因轉殖量產人類某種蛋白質藥物的流程中，下列步驟順序何者最合理？
（甲）培養細菌大量繁殖並收集所製造的蛋白質
（乙）取得人類目標基因，並把它接到質體上
（丙）篩選出成功帶有目標基因的細菌
（丁）把帶有目標基因的質體送入細菌 | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列五項產品：①啤酒 ②優酪乳 ③味噌 ④納豆 ⑤食用醋。若依「主要發酵微生物屬於細菌或真菌」分類，其中由「細菌」主導發酵的共有幾項？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列有四種微生物應用：①釀造啤酒 ②製作食用醋 ③製造優酪乳 ④基因轉殖量產胰島素。若依『過程是否需要氧氣』及『所用微生物屬細菌或真菌』兩個面向同時分類，哪一項屬於『需氧 且 由細菌進行』？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某科普文章寫道：『人類很早就在不知道微生物存在時，就已經會利用它們了。』下列哪一個例子最能支持這句話？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 從『細胞構造的根本差異』來看，釀酒用的酵母菌與優酪乳用的乳酸菌最關鍵的不同是下列何者？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下表為四組家庭釀酒小實驗，皆用等量酵母菌與葡萄糖液，置於密封瓶中相同時間，僅改變保溫溫度：
| 組別 | 溫度 | 30 分鐘產氣量(mL) |
|---|---|---|
| 甲 | 5°B | 2 |
| 乙 | 30°B | 35 |
| 丙 | 45°B | 22 |
| 丁 | 70°B | 0 |
依表中數據推論，下列敘述何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列各項『人類利用微生物』的例子中，哪一項與其他三項所運用的『微生物核心功能』最不同類？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 把一塊新鮮麵團分成等量兩份：甲份加入活酵母菌與糖後密封於溫暖處；乙份則加入『煮沸殺菌過的酵母菌液』與等量糖後同樣密封於溫暖處。經過相同時間，甲明顯膨脹、乙幾乎不膨脹。此實驗結果最能支持下列哪一項結論？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 在製作優酪乳的家庭實驗中，小明把同一批牛奶與菌種分裝成三杯，分別放在 5°B 冰箱、約 42°B 的保溫箱、與 80°B 的熱水中保溫相同時間，結果只有 42°B 那杯成功凝結成優酪乳。關於這個結果，下列推論何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列四種微生物應用所『利用的微生物類別』，哪一項配對是錯誤的？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某生主張：『所有發酵作用都是在完全無氧的環境下進行的。』若要『舉一個反例來推翻這句話』，下列哪一項證據最有效？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列關於『基因轉殖技術可能帶來的疑慮或問題』，哪一項說法最不合理（屬於常見誤解）？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某資料記載：『製作優格時，須先把牛奶加熱滅菌並冷卻至約 40°B，再加入優格菌種，保溫數小時即凝結成優格。』關於這段製程的設計理由，下列敘述何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列有關『酵母菌』的敘述，哪一項是錯誤的？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 把『人類利用微生物的方式』依時間先後排列：①利用基因轉殖讓細菌生產人類胰島素 ②古代以酵母菌釀酒、製作發酵食品 ③弗萊明發現青黴菌可抑菌、進而發展抗生素。下列排序何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 醃製泡菜時，會把蔬菜浸在鹽水中並隔絕空氣，數日後變酸並產生獨特風味。下列關於泡菜發酵的敘述，何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 關於『微生物的種類』，下列哪一組產品所利用的微生物，全部都屬於『細菌』？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 某團隊想比較『不同接種菌種』對黃豆發酵的影響，設計如下：四組黃豆原料、份量、溫度、濕度與發酵時間皆相同，僅接種的菌不同。
| 組別 | 接種菌種 | 主要產物 |
|---|---|---|
| 甲 | 納豆菌 | 黏絲狀的納豆 |
| 乙 | 麴菌 | 可進一步製味噌的麴 |
| 丙 | 乳酸菌 | 偏酸的發酵豆 |
| 丁 | 不接種(僅黃豆) | 幾乎無變化 |
關於此實驗，下列敘述何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列關於『發酵』的敘述，哪一項是『食用醋的釀造』與『麵包的製作』最關鍵的不同點？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 在基因轉殖製造胰島素的流程中，科學家會用一種『質體』作為攜帶人類基因進入細菌的載體：先用工具把人類胰島素基因與質體接合，再送入細菌，使細菌繁殖時一併複製此基因並製造胰島素。下列關於此流程的敘述，何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 巴斯德曾用一種『鵝頸瓶』實驗：把肉湯煮沸滅菌後留在彎曲細長的鵝頸瓶中，瓶口open但因彎管使空氣中微生物無法落入，結果肉湯長時間不腐敗；若把鵝頸折斷使灰塵可直接落入，肉湯很快長滿微生物。此實驗最能直接支持下列哪一項結論？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 麵團加入酵母菌後放置一段時間會膨脹變大，烘烤後內部布滿孔洞且鬆軟。關於『麵團為何會膨脹』與『烤好的麵包為何吃起來沒有酒味』，下列組合何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 下列六種產品：①麵包 ②食用醋 ③優酪乳 ④味噌 ⑤泡菜 ⑥納豆。若依『主要發酵微生物屬於真菌或細菌』分類，其中由『真菌』主導發酵的共有幾項？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |
| 傳統製作清酒（米酒的一種）時，先把『麴菌』接種在蒸米上，使其分泌酵素把米中的澱粉分解成糖；之後再讓『酵母菌』把糖發酵成酒精。下列關於這個製程的敘述，何者最合理？ | 生物 | 單選 | ★★★★★ | Gc-IV-4 | 自動驗證AI 驗證 |